KÜRBIS-WÄHE - Seiler Käserei AG
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KÜRBIS-WÄHE

ZUTATEN

für 4 Personen
200g Mehl
3/4TL Salz
80g Butter
0,75dl Wasser
1EL Essig
2 Schalotten, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
600g Kürbis, in Würfeln
0,5dl Gemüsebouillon
150g Seiler Raclette nach Wahl, gewürfelt
2EL Quittengelée, erwärmt

ZUBEREITUNG

Teig: Mehl und Salz mischen, Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser und Essig hineingiessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. 30 Minuten in Folie gewickelt kühl stellen.

Belag: Schalotten, Knoblauch und Kürbis in Butter andämpfen, mit Bouillon ablöschen, zugedeckt 5 bis 10 Minuten knackig garen. Flüssigkeit ohne Deckel einkochen. Kürbis abschmecken, auskühlen lassen.
Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick auswallen. Im ausgebutterten Blech auslegen und Teigboden einstechen, 15 Minuten kühl stellen. Kürbis auf dem Teigboden verteilen. Raclettekäse darüber verteilen. Quittengelée darüber träufeln.

Backen: 220 °C, unterste Rille, 25 bis 30 Minuten.